Il nostro pezzo forte? La ricotta

 

ricotta dal contadino

Quasi tutte le mattine dopo aver fatto il Parmigiano Reggiano, il casaro, col nostro latte, fa la ricotta.

Siero (rimasto dalla lavorazione del Parmigiano), sale e un po’ del latte intero rendono la ricotta gustosissima, pronta per essere mangiata calda… magari con un cucchiaio di marmellata. I bambini ne vanno matti!!!

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Una volta scolata dal siero, raffreddata è l’ingrediente ideale per torte salate, tortelloni, o più semplicemente insieme allo zucchero e al sassolino la ricotta si trasforma in uno squisito dessert.

Provare per credere!

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